Thực phẩm chức năng Những cách chế biến củ ba kích tím để chữa bệnh

Thảo luận trong 'Thực phẩm chức năng' bắt đầu bởi vantuongthang, 16/9/15.

  1. Củ ba kích tímđược biết đến với các tác dụng tráng dương, bổ thận. Dưới đây là hướng dẫn cách ngâm củ ba kích tím dành cho những ai có nhu cầu tìm hiểu.

    Củ Ba kích tím có tác dụng như thế nào?

    Theo bài viết của GS.TS. Phạm Xuân Sinh trên báo Sức khỏe Đời sống, củ ba kích tím (Radix Morindae officinalis) là rễ của cây ba kích hay dây ruột gà (Morinda officinalis How), họ cà phê (Rubiaceae). Ba kích thuộc loại cây thảo, leo bằng tua quấn, dài hàng mét. Thân non màu tím, có lông, sau nhẵn.

    [​IMG]
    Củ Ba kích tím có vị cay, ngọt, tính ấm. Quy kinh thận. Có tác dụng bổ thận, tráng dương. Dùng trong các trường hợp thận dương suy, dẫn đến các chứng di tinh, tảo tiết (xuất tinh sớm) hoặc phụ nữ đau bụng dưới (đau phần phụ), muộn con hoặc các trường hợp đau lưng đau gối, đau xương khớp…

    Người ta thường sử dụng củ ba kích tím phối hợp với một số vị thuốc khác để tăng thêm tác dụng như thuốc hoàn ba kích: ba kích 80g, sừng hươu 200g, tiểu hồi 60g, phụ tử chế 16g, quế nhục 30g, thục địa, hoài sơn, mỗi vị 160g, mật ong vừa đủ làm hoàn. Ngày dùng 3 lần, mỗi lần 16 – 20g hoặc dưới dạng ngâm rượu ba kích.

    Củ ba kích tím được sử dụng chủ yếu dưới dạng ngâm với rượu.

    Phân biệt củ ba kích tím trồng và ba kích tự nhiên

    Trong tự nhiên ba kích có hai loại củ: củ màu trắng và củ ba kích tím. Nhưng do quan niệm sai lầm nhiều người cứ nghĩ củ già mới có màu tím và củ non có màu trắng. Củ tím do có màu sắc đậm hơn nên ngâm rượu sẽ cho màu đẹp hơn. Nhưng trong tự nhiên củ ba kích tím cực kỳ hiếm.

    Củ Ba kích tím trồng: củ khá đồng đều vì trồng cùng một thời điểm, củ mọng nước, không bị sâu hại, vỏ mỏng và nhẵn, không có vết sần sùi của thời gian. Củ trồng trên đất được bón kỹ nên hầu như không có một đốt xoắn vặn nào.

    Củ Ba kích tím tự nhiên trong rừng: rất cứng, có thể bị sâu hà đục, vỏ bị xước do bám vào kẽ đá trong quá trình đào bới bị xước, củ nhiều vết xoắn vặn ngoằn nghoèo.

    Củ Ba kích tím khô Trung Quốc: do bị hấp nhũn, sau đó rút lõi nên hình thức rất đẹp, củ tròn xoe từng lóng một nhưng dược liệu đã bị rút sạch trong quá trình hấp.

    Cách ngâm rượu với củ ba kích tím:

    Khi ngâm củ ba kích tím chú ý chọn những củ ba kích tím tươi ngâm ngay sẽ tốt hơn ba kích khô. Ba kích tím ngâm tốt hơn ba kích trắng. Bỏ lõi của củ ba kích tím khi ngâm.

    - 1kg ba kích tươi với 5 lít rượu nếp trắng từ 40 độ trở lên, rượu đã được để vài tháng càng tốt.

    - Rửa sạch bằng nước nhiều lần, nước cuối cùng rửa bằng rượu trắng. Sau đó để ra 1 chỗ cho ráo nước.

    - Ba kích đã ráo nước tiến hàng bóc lõi ra bỏ đi chỉ lấy lại phần thịt của củ.

    - Ngâm vào bình thủy tinh hoặc chum sành ngâm rượu.

    Rượu ba kích sau khi ngâm ít nhất 6 tháng mới có thể dùng ngon được. Có thể hạ thổ rượu để đạt hiệu quả cao hơn.

    Rượu ba kích thành phẩm phải đạt tiêu chuẩn màu sắc tím đẹp không bị vẩn đục, uống xong không bị nhức đầu.
     

    Bình Luận Bằng Facebook

Đang tải...

Chia sẻ trang này